Para mim, o que investir depende muito do curso. Se for um curso no qual a instrução é feita através de software, o investimento deve ser preferencialmente de áudio, já que o vídeo gravado em prioridade será a tela do computador.
Agora, se é um curso onde a pessoa tende a aparecer durante quase todo o tempo sua imagem pessoal, então é importante investir na câmera.
No entanto, o áudio será sempre importante.
Quando comecei optei por investir em áudio, comprei um microfone condensador e também comprei uma boa webcam que o custo é acessível e torna-se prático gravar diretamente no PC.
Hoje eu tenho uma câmera Sony A6500 miroless que comprei ano passado. Eu uso ela mais para gravar os vídeos promocionais, já que meus cursos são mais feitos através da gravação de tela de software.
Também é importante investir em iluminação, existem soluções domésticas baratas que melhoram muito a qualidade do vídeo.
E você, o que você acha? Os instrutores iniciantes devem investir em áudio ou vídeo?