Olá @IoneVeloso !
Pelo que eu sei você não pode remover somente alguns cursos das promoções da udemy, ou você deixa todos nas promoções ou nenhum pois as configurações de ativar ou desativar as promoções são feitas na conta e não em cada curso.
Mas você tem duas opções.
Você pode deixar estes cursos como privados e somente quem ter o link vai conseguir comprar e ai você constrola o valor deste curso, mas este seu curso não vai aparecer mas nas pesquisas da udemy, ou seja no udemy orgânico.
A outra opção é você criar outra conta só para estes cursos ai você deixa um conta com as promoções e a outra sem.
